开水烫餐具无法消毒 细菌仍会继续存活

与重言观星2022-10-05  69

导读:七天小长假,少不了搓上几顿。饭前第一件事,也少不了烫餐具。十几个人,动作一致,碗、筷子、碟子一个也不放过,必须接受一次高温的洗礼,听上去挺干净卫生的,但用普通的开水烫餐具,真的可以消毒杀菌吗?其实,杀灭微生物的关键在于温度和时间,具有高温且…

七天小长假,少不了搓上几顿。饭前第一件事,也少不了烫餐具。十几个人,动作一致,碗、筷子、碟子一个也不放过,必须接受一次高温的洗礼,听上去挺干净卫生的,但用普通的开水烫餐具,真的可以消毒杀菌吗?

其实,杀灭微生物的关键在于温度和时间,具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下,餐厅提供的水温度往往不高,再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以,吃饭前用开水烫餐具,并不能保证杀死大多数致病性微生物。

开水烫餐具无法消毒 细菌仍会继续存活

如果说,真的有什么作用,那就是水流可以带走一部分细菌,但效果有限。不过虽然看着很可怕,但如果是卫生达标的餐馆,微生物残留一般就是合格的,不烫也不会对人体造成什么伤害,卫生不达标才有可能残留以上微生物,对健康不利。

此前,央视一档节目《生活圈》对开水烫一下,真的能消毒吗?展开了实验,研究人员首先对实验A盘和B盘进行菌落数值检测,随后模拟餐前用开水烫洗的过程,将A盘用100℃的热水、B盘用50℃的热水,各进行了5秒钟的淋洗。

实验结果表明,淋洗之后杀菌的作用并不明显。100℃的热水冲洗的餐具,菌落减少不足30%,而50℃的热水冲洗后,菌落减少不足10%。可见,开水烫一下碗筷,消毒作用甚微。

为了保证实验的严谨性,研究人员延长了开水接触餐具的时间再次进行检测,对A盘和B盘进行无菌处理后,用耐热性较强的金黄色葡萄球菌对两个盘子表面进行了污染。

紧接着,将A盘和B盘分别放进50℃和100℃的热水中浸泡10分钟。实验证明,10分钟浸泡比单纯的淋洗效果要好得多,二者菌落均大幅度下降。

专家明确表示,用开水唰一下餐具,就想达到消毒的效果,想法太天真了,最多只能将餐具上的灰尘除掉,细菌仍会继续存活。

那么外出吃饭,餐具应该怎么处理?

首先,尽量去卫生达标的餐馆。其次,如果有小孩,可以自备一套餐具。最后,如果坚持烫餐具,尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。

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