重庆“乡村菜品研究院”授牌 将创新改进上百道乡村菜品

　　为推进乡村菜品创新研发，重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会和重庆商务职业学院联合成立“乡村菜品研究院”（以下简称“研究院”），并于26日召开新闻发布会暨乡村菜品品鉴会。

　　“乡村菜品研究院”正式授牌。华龙网-新重庆客户端记者 吴礼霜 摄

　　会上，重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会与重庆商务职业学院签署战略合作协议，并举行“乡村菜品研究院”授牌仪式。会议公布，由重庆商务职业学院继续教育学院院长蔡顺林担任研究院院长，重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会轮值会长周祥全担任副院长。

　　乡村菜品品鉴会上，自创菜亮相。华龙网-新重庆客户端记者 吴礼霜 摄

　　重庆市商务委副主任彭和良介绍，目前全市有农家乐、乡村酒店近4万家，乡村菜品市场庞大并有着特色化、本土化的特征，是重庆打造美食之都不可或缺的部分，也是饮食文化研究的重要领域。“研究院的成立，必将推动我市乡村菜的标准化、品质化、产业化发展。”彭和良说。

　　据了解，研究院将聚焦全市乡村菜品挖掘、改进、开发、推广及产业化发展，培养乡村厨师。“重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会会员单位超过2000家，遍布重庆主城和各个区县，能为研究院提供第一手行业现状资料、市场需求、实操场地、推行推广等。重庆商务职业学院师资丰富、烹饪技术技能精湛。”重庆市农家乐和乡村旅游协会名誉会长刘天高称，两者联合成立的研究院，将理论与实际相结合，具有权威性、专业性和实践性。

　　“乡村菜品研究院”成立仪式新闻发布会举行。华龙网-新重庆客户端记者 吴礼霜 摄

　　为促进农家乐与乡村旅游高质量发展，研究院树立了目标任务。蔡顺林表示，研究院成立后，计划在未来5年，挖掘开发、创新改进100-200道乡村菜品，培训1000名农家乐乡村厨师；成立专家团队，收集特色乡村菜品，创新开发研究推广，试点5-6家农家乐企业，试点5-10个区县；编制技术规范，不定期开展农家乐乡村旅游企业厨师培训，开展乡村厨师供给服务等。

　　发布会后，现场还举行了乡村菜品品鉴会，其中就有椒麻虾、肘子回锅肉、石板烤蛙等自创菜展出，与会人员盛赞乡村菜品在食材选配、营养搭配、烹饪技法等方面的创新，并表示期待未来能品尝到更多有创意的乡村菜。（记者 吴礼霜）