男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高 小心喝完进医院

见多了喜欢喝酒的人，也有人喜欢自己酿酒，可是自己酿酒就不一样了，近日一男子自酿葡萄酒，3天后开盖喷3米高，差点喷一地。

据了解，这名男子在自己家里酿了一瓶葡萄酒，第3天的时候打开盖放气，就在开盖的时候，瓶子里的葡萄果肉和果皮直接喷到了屋顶，他用手捂着瓶口十分钟才放完气，瓶子里的酒看起来也没法喝了。

抛开自酿葡萄酒有爆炸的风险，葡萄酒的安全性也有待商榷，毕竟个人酿造过程中无法保证完全无菌。

自酿葡萄酒存在安全隐患，每年都有自制酒出事的新闻，不是爆炸就是中毒，葡萄酒在发酵过程中，糖分等物质会转化为酒精，然后产生大量气体。

在完全封闭的容器中，气体会越来越多，从而产生巨大的压力，一旦超过容器的承载极限，容器就会爆炸。

所以，人们自己酿酒时，容器内要留出1/3的空间用于发酵，盖子不能太紧。装满自制葡萄酒的容器是一个定时炸弹。

酿造葡萄酒的容器最好是陶罐、陶瓷、搪瓷等，千万不要用玻璃、铁、铝、普通塑料瓶等，作为酿造容器，否则容易发生爆炸，甚至会发生化学反应，产生有毒物质，导致酿造的酒不能饮用。

而且在个人酿造过程中会产生甲醇，很难完全避免，自酿的酒由于原料和酿造方法差异很大，很难确定会有多少甲醇含量，存在甲醇超标较多的风险。

而且由于家庭自酿缺乏检测条件，从感官特征上很难区分甲醇，即使自酿甲醇含量过高也很难检测，可能带来健康风险。

细菌污染也是同样，工业生产中，需要通过各种手段抑制杂菌，在发酵过程中，随着酒精浓度的增加，杂菌的生长会得到抑制，从而保证了葡萄酒的安全性。

可是自酿的不同，由于卫生条件无法完全保证，自酿葡萄酒很少对容器或葡萄汁本身进行消毒，杂菌容易残留。

与工业生产中使用的酿酒酵母相比，家庭酿造中使用的酵母品种可能无法耐受更高的酒精浓度，因此最终的葡萄酒可能不会高到抑制杂菌生长的程度，这也增加了成品酒变质的风险。